El Ministerio de Salud y Deportes, a través de la Unidad de Vigilancia Epidemiológica y Salud Ambiental, presentó la lista oficial de empresas que cumplen con la norma boliviana 39007/2012, que prohíbe el uso de bromato de potasio en la elaboración de panetones. Asimismo, dio a conocer los resultados del análisis toxicológico aplicado a estos productos con el objetivo de garantizar su inocuidad y proteger la salud de la población durante las fiestas de fin de año.

Durante la gestión 2025 se recolectaron 121 muestras de panetones, pertenecientes a 74 empresas, las cuales fueron enviadas al Instituto Nacional de Laboratorios de Salud (Inlasa) para su evaluación. Los resultados evidenciaron que 119 muestras (99%) estaban libres de bromato de potasio, mientras que 2 muestras (1%) presentaron presencia del compuesto.

Las autoridades destacaron que la vigilancia continua ha permitido observar una reducción sostenida en el uso de bromatos, lo que refleja un mayor cumplimiento de la normativa por parte de los productores. Del total de empresas evaluadas, 72 cumplieron plenamente los requisitos establecidos, por lo que sus productos serán incluidos en la lista oficial que será publicada en los canales institucionales para orientar a la población en una compra informada y segura.

El bromato de potasio es un aditivo prohibido en Bolivia debido a los graves daños que puede ocasionar al organismo, entre ellos alteraciones gastrointestinales, afectaciones al sistema nervioso y un mayor riesgo de cáncer. Aunque en el pasado fue utilizado para mejorar la textura de la harina, su uso está vetado por sus efectos perjudiciales en la salud.

Durante la presentación, el Ministerio de Salud emitió recomendaciones para que la población adquiera panetones en buen estado durante la temporada navideña:

Recomendaciones para la compra de panetones

• Revise la textura y consistencia: el panetón debe ser esponjoso y recuperar su forma tras una ligera presión.

• Observe la fruta y las pasas: deben tener colores brillantes y naturales.

• Verifique fechas de elaboración y vencimiento: deben ser claras, legibles y vigentes.

• Asegúrese de que no existan mohos: la presencia de hongos es motivo para descartar el producto.

• Almacene correctamente: mantener en un lugar fresco y seco, lejos del sol y protegido de insectos.

Con estas acciones, el Ministerio de Salud y Deportes reafirma su compromiso de velar por el bienestar de la población y garantizar que los alimentos consumidos en estas fechas festivas cumplan con los estándares de inocuidad establecidos. // Fuente: AEP / DC